Oturumlar
Tarih, eğitim şekli, eğitimci ve ücret her oturuma özeldir. Ücretler kişi başıdır.
Kurumunuza özel tarih veya bir sonraki açılış için teklif isteyin.
Başvuru formuÜyelik gerekmez
Teklif al
Eğitim içeriği
Tanıtım
FSSC 22000 Gıda Güvenliği Sistemi Baş Denetçi Eğitimi, gıda zincirinde faaliyet gösteren kuruluşların gıda güvenliği yönetim sistemlerini uluslararası standart ve belgelendirme şeması gerekliliklerine göre değerlendirebilecek, denetimleri planlayıp gerçekleştirebilecek ve denetim ekiplerini yönetebilecek baş denetçilerin yetiştirilmesini amaçlayan kapsamlı bir eğitim programıdır.
Eğitim kapsamında ISO 22000:2018 standardı, HACCP prensipleri, sektöre özgü ön gereksinim programları (PRP), FSSC 22000 şema gereklilikleri, gıda güvenliği risk yönetimi, denetim prensipleri, denetim planlaması, uygunsuzlukların değerlendirilmesi ve raporlama süreçleri ele alınmaktadır.
Programda FSSC 22000 Versiyon 6 gerekliliklerinin yanı sıra Versiyon 7 kapsamında yapılan güncellemeler ve geçiş sürecine ilişkin değişiklikler de değerlendirilmektedir.
Katılımcıların teorik bilgilerini vaka analizleri, uygulamalı denetim çalışmaları ve örnek gıda güvenliği denetim senaryolarıyla geliştirmeleri hedeflenmektedir.
Amaç ve Kazanımlar
Eğitimin Amacı
Bu eğitimin amacı, katılımcılara FSSC 22000 Gıda Güvenliği Sistemi gerekliliklerini yorumlama, gıda güvenliği tehlikelerini ve kontrol önlemlerini değerlendirme, risk temelli denetim gerçekleştirme ve baş denetçilik faaliyetlerini yürütme konusunda gerekli bilgi ve becerileri kazandırmaktır.
Eğitim Kazanımları
Eğitimi tamamlayan katılımcıların aşağıdaki bilgi ve becerileri kazanması hedeflenmektedir:
- FSSC 22000 şemasının yapısını, kapsamını ve belgelendirme gerekliliklerini yorumlayabilme
- ISO 22000:2018 standardının madde bazlı gerekliliklerini değerlendirebilme
- Sektöre özgü ön gereksinim programlarını (PRP) denetleyebilme
- HACCP prensiplerini, tehlike analizlerini ve risk değerlendirme süreçlerini inceleyebilme
- Kritik Kontrol Noktalarını (CCP) ve Operasyonel Ön Gereksinim Programlarını (OPRP) değerlendirebilme
- FSSC 22000 ek gerekliliklerini denetim bakış açısıyla yorumlayabilme
- Gıda savunması, gıda sahteciliği, alerjen yönetimi ve çevresel izleme programlarını değerlendirebilme
- Gıda güvenliği ve kalite kültürünün etkinliğini inceleyebilme
- FSSC 22000 V6 ve V7 arasındaki temel değişiklikleri değerlendirebilme
- ISO 19011 doğrultusunda denetim planlama ve yürütme tekniklerini uygulayabilme
- Denetim kanıtlarını değerlendirebilme ve uygunsuzlukları sınıflandırabilme
- Denetim raporu hazırlayabilme ve düzeltici faaliyetlerin etkinliğini değerlendirebilme
- Baş denetçi olarak denetim ekibini yönetebilme
Program ve Yöntem
1. Gün – FSSC 22000 Gereklilikleri, ISO 22000 ve HACCP
- FSSC 22000 şemasının amacı, kapsamı ve yapısı
- GFSI ve FSSC 22000 ilişkisi
- ISO 22000 ile FSSC 22000 arasındaki farklılıklar
- ISO 22000:2018 Madde 4–10 gereklilikleri
- Gıda güvenliği yönetim sistemi prensipleri
- Risk temelli yaklaşım ve PUKÖ döngüsü
- HACCP prensipleri ve tehlike analizi
- CCP ve OPRP belirleme ve değerlendirme
- Ön gereksinim programları (PRP)
- ISO/TS 22002 ve ISO 22002-x:2025 serileri
- FSSC 22000 ek gereklilikleri
- Gıda savunması ve gıda sahteciliği
- Alerjen yönetimi ve çevresel izleme
- Gıda güvenliği ve kalite kültürü
- FSSC 22000 V6 ve V7 arasındaki temel değişiklikler
- Uygulama: HACCP ve FSSC 22000 gerekliliklerinin değerlendirilmesi
2. Gün – Denetim Prensipleri ve Denetimin Gerçekleştirilmesi
- ISO 19011:2026 kapsamında denetim prensipleri
- ISO/IEC 17021-1 ve ISO 22003-1 denetim gerekliliklerine genel bakış
- Baş denetçinin görev ve sorumlulukları
- Denetim programı ve denetim planının hazırlanması
- Denetim kapsamı, kriterleri ve hedeflerinin belirlenmesi
- Aşama 1 ve Aşama 2 denetim yaklaşımı
- Habersiz denetim gereklilikleri
- Doküman inceleme ve kontrol listesi hazırlama
- Açılış toplantısı ve denetim görüşmeleri
- Denetim kanıtlarının toplanması ve değerlendirilmesi
- Risk temelli denetim ve örnekleme teknikleri
- Gıda güvenliği süreçlerinin ve kontrol önlemlerinin denetlenmesi
- PRP, HACCP ve FSSC 22000 ek gerekliliklerinin denetimi
- Uygulama: Denetim planlama ve örnek denetim senaryosu
3. Gün – Denetim Bulguları, Raporlama ve Baş Denetçilik Uygulamaları
- Denetim bulgularının oluşturulması
- Uygunsuzlukların belirlenmesi ve sınıflandırılması
- Minör, majör ve kritik uygunsuzlukların değerlendirilmesi
- Objektif kanıtlara dayalı uygunsuzluk yazımı
- Denetim sonuçlarının değerlendirilmesi
- FSSC 22000 denetim raporu gereklilikleri
- Denetim raporunun hazırlanması
- Kapanış toplantısının yürütülmesi
- Düzeltici faaliyetlerin ve kök neden analizlerinin değerlendirilmesi
- Uygunsuzlukların kapatılması ve takip denetimleri
- Gözetim ve yeniden belgelendirme denetimleri
- Denetim ekibinin yönetimi ve baş denetçi sorumlulukları
- Uygulama: Uygunsuzluk yazımı ve denetim raporlama
- Genel değerlendirme ve final sınavı
Eğitim Yöntemi
Eğitim programı, teorik bilgilerin uygulamalı çalışmalarla desteklendiği etkileşimli bir öğrenme yaklaşımıyla gerçekleştirilmektedir.
Eğitimde kullanılan yöntemler:
- Teorik anlatım ve sunumlar
- Standart ve şema gerekliliklerinin madde bazlı incelenmesi
- HACCP ve risk değerlendirme uygulamaları
- Örnek olay analizleri
- Grup çalışmaları ve tartışmalar
- Denetim planı ve kontrol listesi hazırlama
- Örnek saha denetimi senaryoları
- Uygunsuzluk yazımı ve değerlendirme çalışmaları
- Denetim raporlama uygulamaları
- Bilgi değerlendirme ve final sınavı
Katılım ve Sertifika
Sertifika Kuralı
Katılım sertifikası, katılımı onaylanan tüm katılımcılara verilir. Başarı sertifikası için eğitim sonundaki sınavdan geçer not alınması gerekir; sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası düzenlenir.
SSS ve Kaynaklar
1. FSSC 22000 Baş Denetçi Eğitimi kimler için uygundur?
Gıda güvenliği uzmanları, gıda mühendisleri, kalite güvence yöneticileri, HACCP ekip liderleri, yönetim sistemi denetçileri ve gıda güvenliği sistemlerini denetlemek isteyen profesyoneller için uygundur.
2. ISO 22000 ile FSSC 22000 arasındaki fark nedir?
ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemi gerekliliklerini tanımlayan uluslararası bir standarttır. FSSC 22000 ise ISO 22000 gerekliliklerine ek olarak sektöre özgü ön gereksinim programlarını ve FSSC şemasına ait ek gereklilikleri içeren, GFSI tarafından tanınan bir belgelendirme şemasıdır.
3. 5 günlük ve 3 günlük eğitim arasındaki fark nedir?
5 günlük program, ISO 22000, HACCP, PRP, FSSC 22000 ek gereklilikleri ve denetim süreçlerini kapsamlı şekilde ele alır. 3 günlük program ise mevcut gıda güvenliği ve denetim bilgisine sahip katılımcılar için yoğunlaştırılmış içerik sunar.
4. Eğitim kapsamında FSSC 22000 Versiyon 7 değişiklikleri ele alınıyor mu?
Evet. Eğitim programında Versiyon 7 kapsamında güncellenen ön gereksinim programları, ek gereklilikler ve geçiş süreci değerlendirilmektedir.
5. Eğitimde uygulamalı çalışmalar bulunuyor mu?
Evet. Eğitim kapsamında HACCP değerlendirmesi, denetim planlama, örnek olay analizi, denetim bulgularının değerlendirilmesi, uygunsuzluk yazımı ve denetim raporlama uygulamaları gerçekleştirilir.
6. Eğitim online veya yüz yüze gerçekleştirilebilir mi?
Evet. Eğitim, katılımcı ve kurum taleplerine göre online veya yüz yüze planlanabilir.
7. Eğitim sonunda sınav yapılıyor mu?
Program kapsamında katılımcıların bilgi ve becerilerini değerlendirmek amacıyla final sınavı uygulanması planlanmaktadır.
8. Eğitim sonunda sertifika veriliyor mu?
Evet. Katılım şartları ve değerlendirme sonuçlarına göre ilgili eğitim sertifikası düzenlenir.