Oturumlar
Tarih, eğitim şekli, eğitimci ve ücret her oturuma özeldir. Ücretler kişi başıdır.
Kurumunuza özel tarih veya bir sonraki açılış için teklif isteyin.
Başvuru formuÜyelik gerekmez
Teklif al
Eğitim içeriği
Tanıtım
BRCGS START! Sürüm 2 Denetçi Eğitimi, BRCGS Global Standard START! Issue 2 gerekliliklerinin doğru şekilde yorumlanması, Basic ve Intermediate seviyelerde etkin denetimlerin planlanması, gerçekleştirilmesi ve raporlanması için gerekli denetçi bilgi ve becerilerinin kazandırılmasına yönelik hazırlanmıştır.
Eğitim dili Türkçedir. Eğitim çevrim içidir. Eğitim sağlayıcısı BRCGS’dir.
Eğitim Hakkında
Eğitim kapsamında BRCGS START! Sürüm 2 standardının yapısı ve gereklilikleri, Basic ve Intermediate seviyeler arasındaki farklar, gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemi, HACCP ve tehlike analizi, tesis standartları, ürün ve proses kontrolleri, personel uygulamaları, objektif denetim kanıtlarının değerlendirilmesi, uygunsuzlukların belirlenmesi ve denetim raporlaması ele alınır.
Kimler Katılmalı?
- BRCGS START! denetçileri
- BRCGS START! denetçi adayları
- Mevcut BRCGS denetçileri
- Kalite yöneticileri ve kalite personeli
- Teknik yöneticiler ve teknik personel
- Operasyon yöneticileri
- İç tetkikçiler
- Gıda ürünleri ithalat ve ihracatında görev alan personel
- Gıda hizmetleri sektöründe görev alan personel
- Belgelendirme kuruluşu teknik personeli
Amaç ve Kazanımlar
Katılımcıların BRCGS START! Sürüm 2 gerekliliklerini doğru şekilde yorumlayabilmesi, Basic ve Intermediate seviyelerdeki gereklilikleri birbirinden ayırabilmesi, objektif denetim kanıtlarını etkin şekilde değerlendirebilmesi ve tesisin standarda uygunluk durumunu doğru şekilde belirleyebilmesi amaçlanır.
Eğitim Sonunda
Katılımcılar;
- BRCGS START! Sürüm 2 standardının yapısını ve kapsamını açıklayabilir.
- Basic ve Intermediate seviyeler arasındaki farkları açıklayabilir.
- BRCGS START! ile BRCGS Food Safety gereklilikleri arasındaki temel farklılıkları değerlendirebilir.
- Standart maddelerini doğru şekilde yorumlayabilir.
- Uygun objektif denetim kanıtlarını belirleyebilir.
- Doküman, kayıt ve saha uygulamalarını değerlendirebilir.
- Denetim sırasında etkin soru ve örnekleme tekniklerini kullanabilir.
- Tesisin START! gerekliliklerine uygunluğunu değerlendirebilir.
- Uygunsuzlukları açık ve objektif şekilde raporlayabilir.
- BRCGS tarafından sağlanan destek ve kaynak araçlarını kullanabilir.
Program ve Yöntem
BRCGS START! Sürüm 2’ye Genel Bakış
- Standardın amacı ve kapsamı
- START! programının yapısı
- Basic ve Intermediate seviyeler
- Belgelendirme yaklaşımı
- Denetim süreci
- Denetçinin görev ve sorumlulukları
BRCGS START! ve BRCGS Food Safety Karşılaştırması
- Programların amaçları
- Gerekliliklerin kapsamı
- Basic seviye yaklaşımı
- Intermediate seviye yaklaşımı
- BRCGS Food Safety ile temel farklılıklar
- İşletmenin gelişim yolculuğu
Basic ve Intermediate Seviyelerin Değerlendirilmesi
- Basic seviye gereklilikleri
- Intermediate seviye gereklilikleri
- İlave gerekliliklerin belirlenmesi
- Seviyeler arasındaki geçiş
- Uygunluk kanıtlarının değerlendirilmesi
- Denetim kapsamının belirlenmesi
Üst Yönetim Taahhüdü
- Yönetimin sorumlulukları
- Gıda güvenliği ve kalite politikası
- Görev ve sorumlulukların belirlenmesi
- Kaynakların sağlanması
- Yönetim iletişimi
- Sürekli iyileştirme yaklaşımı
Gıda Güvenliği Planı ve HACCP
- HACCP prensiplerine genel bakış
- HACCP ekibinin oluşturulması
- Ürün ve proses tanımları
- Proses akış şemaları
- Tehlike analizi
- Kontrol önlemleri
- Kritik kontrol noktaları
- İzleme ve doğrulama
Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim Sistemi
- Doküman kontrolü
- Kayıt yönetimi
- Spesifikasyonlar
- İç tetkikler
- Düzeltici faaliyetler
- Şikâyetlerin yönetimi
- İzlenebilirlik
- Geri çekme ve geri çağırma
Tedarikçi ve Hammadde Yönetimi
- Tedarikçi onay süreçleri
- Hammadde risklerinin değerlendirilmesi
- Spesifikasyonların kontrolü
- Mal kabul uygulamaları
- Tedarikçi performansının izlenmesi
- Uygun olmayan hammaddelerin yönetimi
Tesis Standartları
- Tesis yerleşimi
- Bina ve altyapı koşulları
- Ürün ve personel akışı
- Ekipman uygunluğu
- Bakım faaliyetleri
- Atık yönetimi
- Depolama alanları
- Tesis güvenliği
Temizlik ve Hijyen
- Temizlik prosedürleri
- Temizlik programları
- Temizlik ekipmanlarının yönetimi
- Kimyasal kontroller
- Temizlik etkinliğinin değerlendirilmesi
- Hijyen uygulamalarının saha üzerinde doğrulanması
Zararlı Kontrolü
- Zararlı kontrol programı
- Risk değerlendirmesi
- Kontrol noktaları
- Zararlı faaliyetlerinin izlenmesi
- Düzeltici faaliyetler
- Hizmet sağlayıcı kontrolleri
Ürün Kontrolü
- Ürün spesifikasyonları
- Etiketleme
- Ambalajlama
- Alerjen yönetimi
- Ürün analizleri
- Uygun olmayan ürünlerin yönetimi
- Ürün serbest bırakma kontrolleri
Proses Kontrolü
- Üretim proseslerinin kontrolü
- Proses parametreleri
- İzleme faaliyetleri
- Ölçüm ekipmanları
- Kalibrasyon
- Ürün değişim kontrolleri
- Sapmaların yönetimi
Personel Gereklilikleri
- Eğitim ve yetkinlik
- Personel hijyeni
- Koruyucu kıyafetler
- Sağlık durumlarının yönetimi
- Ziyaretçi ve yüklenici kontrolleri
- Personel uygulamalarının değerlendirilmesi
Denetim Planlaması
- Denetim kapsamının belirlenmesi
- Denetim hedefleri
- Denetim süresinin planlanması
- Denetim planının hazırlanması
- Ön denetim dokümanlarının incelenmesi
- Risk esaslı denetim yaklaşımı
Denetimin Gerçekleştirilmesi
- Açılış toplantısı
- Doküman ve kayıt inceleme
- Saha denetimi
- Personel görüşmeleri
- Proses gözlemleri
- Örnekleme
- Kanıtların çapraz doğrulanması
Objektif Kanıtların Değerlendirilmesi
- Objektif kanıt kavramı
- Doküman ve kayıt kanıtları
- Saha gözlemleri
- Personel görüşmeleri
- Fiziksel kanıtlar
- Uygunluğun desteklenmesi
- Yetersiz kanıtların değerlendirilmesi
Denetçi Soru Teknikleri
- Açık uçlu sorular
- Kapalı uçlu sorular
- Takip soruları
- Doğrulama soruları
- Personel görüşmeleri
- Bilgilerin çapraz kontrolü
- Yönlendirici sorulardan kaçınma
Uygunsuzlukların Belirlenmesi
- Gereklilik ve kanıt ilişkisinin kurulması
- Uygunsuzlukların tanımlanması
- Bulguların objektif şekilde yazılması
- Kanıtların açık şekilde belirtilmesi
- Tekrarlayan uygunsuzlukların değerlendirilmesi
- Düzeltici faaliyet beklentileri
Denetim Raporlaması
- Denetim bulgularının kaydedilmesi
- Objektif denetçi açıklamaları
- Basic ve Intermediate gerekliliklerinin raporlanması
- Uygunluk durumunun belirlenmesi
- Kapanış toplantısı
- Denetim raporunun tamamlanması
Düzeltici Faaliyetlerin Değerlendirilmesi
- Düzeltme ve düzeltici faaliyet
- Kök neden analizi
- Aksiyon planının değerlendirilmesi
- Objektif kanıtların incelenmesi
- Faaliyetlerin etkinliğinin doğrulanması
- Uygunsuzlukların kapatılması
BRCGS Kaynak ve Destek Araçları
- BRCGS START! standardı
- BRCGS rehber dokümanları
- BRCGS destek kaynakları
- BRCGS Directory
- Pozisyon bildirimleri ve güncellemeler
- Denetçi ve tesis destek araçları
Vaka Çalışmaları
- Basic seviye denetim senaryoları
- Intermediate seviye denetim senaryoları
- Objektif kanıt değerlendirme çalışmaları
- Saha bulgularının değerlendirilmesi
- Uygunsuzluk yazımı
- Uygunluk kararı çalışmaları
- Örnek denetim raporları
Eğitim Yöntemi
Eğitim; konu anlatımı, standart maddelerinin değerlendirilmesi, Basic ve Intermediate seviye karşılaştırmaları, interaktif vaka çalışmaları, denetim senaryoları, objektif kanıt değerlendirmeleri ve uygunsuzluk yazım uygulamaları üzerinden yürütülür.
Katılım ve Sertifika
Sertifika Kuralı
Katılım sertifikası, katılımı onaylanan tüm katılımcılara verilir. Başarı sertifikası için eğitim sonundaki sınavdan geçer not alınması gerekir; sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası düzenlenir.
SSS ve Kaynaklar
BRCGS START! Sürüm 2 Denetçi Eğitimi kimler için uygundur?
BRCGS START! programı kapsamında Basic ve Intermediate seviyelerde denetim gerçekleştirecek denetçiler, mevcut BRCGS denetçileri, denetçi adayları, kalite ve teknik personel, operasyon yöneticileri ve iç tetkikçilere yöneliktir.
Eğitimin temel amacı nedir?
Katılımcıların BRCGS START! Sürüm 2 gerekliliklerini doğru yorumlayabilmesi, Basic ve Intermediate seviyelerde objektif kanıta dayalı denetimler gerçekleştirebilmesi ve tesisin standarda uygunluk durumunu doğru şekilde değerlendirebilmesidir.
Basic ve Intermediate seviyeler arasındaki fark nedir?
Basic seviye temel gıda güvenliği ve kalite yönetim gerekliliklerini oluştururken, Intermediate seviye sistemi daha ileri seviyeye taşıyan ilave gereklilikler içerir. Denetçi, tesisin değerlendirildiği seviyeye göre ilgili gerekliliklere karşı uygunluğu belirler.
Eğitim uygulamalı mıdır?
Evet. Eğitimde interaktif faaliyetler, vaka çalışmaları, örnek denetim senaryoları, objektif kanıt değerlendirmeleri ve uygunluk kararları üzerinde uygulamalar gerçekleştirilir.
Eğitim sonunda sınav var mıdır?
Evet. Eğitim sonunda değerlendirme sınavı uygulanır.
Referanslar
- BRCGS Global Standard START! Issue 2
- BRCGS START! Issue 2 Auditor Training Course Materials
- BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9
- BRCGS START! ilgili rehber ve destek dokümanları
- BRCGS ilgili pozisyon bildirimleri ve kılavuzları