Oturumlar
Tarih, eğitim şekli, eğitimci ve ücret her oturuma özeldir. Ücretler kişi başıdır.
Kurumunuza özel tarih veya bir sonraki açılış için teklif isteyin.
Başvuru formuÜyelik gerekmez
Teklif al
Eğitim içeriği
Tanıtım
BRCGS Tehlike ve Risk Analizi (HARA) Eğitimi, ürün güvenliği, kalite ve yasal uygunluk açısından oluşabilecek tehlikelerin sistematik olarak belirlenmesi, risklerin değerlendirilmesi ve uygun kontrol önlemlerinin oluşturulması için gerekli bilgi ve uygulama becerilerinin kazandırılmasına yönelik hazırlanmıştır.
Eğitim dili Türkçedir. Eğitim çevrim içidir. Eğitim sağlayıcısı BRCGS’dir.
Eğitim Hakkında
Eğitim kapsamında HARA yaklaşımının temel prensipleri, ön gereksinim programları, HARA ekibinin oluşturulması, ürün ve proses tanımları, proses akış şemaları, tehlikelerin belirlenmesi, olasılık ve şiddet değerlendirmesi, kontrol önlemleri, kritik kontrol noktaları, kritik limitler, izleme, düzeltici faaliyetler, geçerli kılma, doğrulama ve HARA planının gözden geçirilmesi ele alınır.
Kimler Katılmalı?
- Teknik yöneticiler ve teknik personel
- Kalite yöneticileri ve kalite personeli
- Ürün güvenliği ekip üyeleri
- Üretim ve operasyon personeli
- Mühendislik personeli
- Yeni ürün geliştirme personeli
- İç tetkikçiler
- BRCGS denetçileri
- HARA planlarının oluşturulması ve uygulanmasında görev alan personel
Amaç ve Kazanımlar
Katılımcıların tehlike analizi ve risk değerlendirmesi prensiplerini doğru şekilde anlayabilmesi, sistematik bir HARA planı oluşturabilmesi, ürün güvenliği, kalite ve yasal uygunluk açısından önemli riskleri belirleyebilmesi ve uygun kontrol önlemlerini oluşturup uygulayabilmesi amaçlanır.
Eğitim Sonunda
Katılımcılar;
- HARA yaklaşımının amacını ve temel prensiplerini açıklayabilir.
- Tehlike ve risk kavramlarını birbirinden ayırabilir.
- HARA ekibini ve çalışma kapsamını oluşturabilir.
- Ön gereksinim programlarının rolünü değerlendirebilir.
- Ürün ve proses kaynaklı tehlikeleri belirleyebilir.
- Olasılık ve şiddet kriterleri kullanarak risk değerlendirmesi yapabilir.
- Uygun kontrol önlemlerini belirleyebilir.
- Kritik kontrol noktalarını ve kontrol kriterlerini oluşturabilir.
- İzleme, düzeltici faaliyet, geçerli kılma ve doğrulama faaliyetlerini planlayabilir.
- Yapılandırılmış bir HARA planı oluşturabilir ve gözden geçirebilir.
Program ve Yöntem
HARA’ya Genel Bakış
- HARA kavramı
- Tehlike analizi ve risk değerlendirmesi
- HARA sisteminin amacı
- Ürün güvenliği, kalite ve yasal uygunluk ilişkisi
- BRCGS standartlarında HARA yaklaşımı
- Yapılandırılmış bir HARA planının faydaları
HARA ve HACCP İlişkisi
- HACCP yaklaşımına genel bakış
- HARA ve HACCP arasındaki benzerlikler
- HARA’nın kapsamı
- Ürün güvenliği riskleri
- Kalite riskleri
- Yasal uygunluk riskleri
HARA Ekibinin Oluşturulması
- Çok disiplinli ekip yaklaşımı
- Ekip liderinin belirlenmesi
- Ekip üyelerinin yetkinliği
- Teknik bilgi ve deneyim
- Görev ve sorumlulukların belirlenmesi
- Gerektiğinde dış uzman desteği
Ön Gereksinim Programları
- Ön gereksinim programlarının amacı
- Tesis ve altyapı koşulları
- Temizlik ve hijyen
- Bakım
- Zararlı kontrolü
- Personel uygulamaları
- Depolama ve sevkiyat
- Tedarikçi kontrolleri
HARA Çalışmasının Kapsamı
- Ürün gruplarının belirlenmesi
- Proseslerin tanımlanması
- HARA çalışmasının sınırları
- Dahil edilen faaliyetler
- Ürün güvenliği, kalite ve yasal gerekliliklerin belirlenmesi
Ürün Tanımının Oluşturulması
- Ürün özellikleri
- Hammadde ve bileşenler
- Ambalajlama
- Depolama koşulları
- Dağıtım koşulları
- Amaçlanan kullanım
- Kullanıcı veya tüketici grupları
Proses Akış Şeması
- Proses adımlarının belirlenmesi
- Hammadde ve malzeme girişleri
- İşlem aşamaları
- Yeniden işleme
- Depolama
- Sevkiyat
- Akış şemasının dokümante edilmesi
Akış Şemasının Doğrulanması
- Akış şemasının sahada kontrolü
- Gerçek proses ile karşılaştırma
- Farklı vardiyaların değerlendirilmesi
- Proses değişikliklerinin dikkate alınması
- Akış şemasının güncellenmesi
Tehlikelerin Belirlenmesi
- Ürün güvenliği tehlikeleri
- Fiziksel tehlikeler
- Kimyasal tehlikeler
- Mikrobiyolojik tehlikeler
- Kalite riskleri
- Yasal uygunluk riskleri
- Hammadde ve proses kaynaklı riskler
Risk Değerlendirmesi
- Olasılık değerlendirmesi
- Şiddet değerlendirmesi
- Risk puanlama yöntemleri
- Risk matrisleri
- Kabul edilebilir risk seviyeleri
- Önemli tehlikelerin belirlenmesi
- Risk değerlendirmesinin gerekçelendirilmesi
Kontrol Önlemlerinin Belirlenmesi
- Mevcut kontrol önlemleri
- Önleyici kontroller
- Tespit edici kontroller
- Proses kontrolleri
- İlave kontrol ihtiyacının belirlenmesi
- Kontrol önlemlerinin etkinliğinin değerlendirilmesi
Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi
- Kritik kontrol noktası kavramı
- Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi
- Karar verme yaklaşımı
- Kontrol noktalarının gerekçelendirilmesi
- Kritik ve diğer kontrol noktalarının ayrılması
Kritik Limitlerin Belirlenmesi
- Kritik limitlerin amacı
- Ölçülebilir kriterler
- Yasal gereklilikler
- Teknik ve bilimsel bilgiler
- Kabul kriterleri
- Kritik limitlerin geçerli kılınması
İzleme Sistemlerinin Oluşturulması
- İzleme yöntemleri
- İzleme sıklığı
- Sorumlulukların belirlenmesi
- Ölçüm ve gözlem yöntemleri
- Kayıtların oluşturulması
- Sapmaların zamanında tespit edilmesi
Düzeltici Faaliyetler
- Kontrol kaybının belirlenmesi
- Etkilenen ürün veya prosesin kontrolü
- Düzeltme
- Kök neden analizi
- Düzeltici faaliyet
- Tekrarın önlenmesi
- Faaliyetlerin kayıt altına alınması
Geçerli Kılma
- Kontrol önlemlerinin geçerli kılınması
- Kritik limitlerin geçerli kılınması
- Teknik ve bilimsel kanıtların değerlendirilmesi
- Test ve çalışma sonuçları
- Geçerli kılma kayıtları
Doğrulama
- HARA planının doğrulanması
- İzleme kayıtlarının gözden geçirilmesi
- İç tetkikler
- Numune ve analiz sonuçları
- Kontrol faaliyetlerinin etkinliğinin değerlendirilmesi
- Kritik kontrol noktalarının doğrulanması
HARA Planının Dokümantasyonu
- Ürün tanımı
- Akış şeması
- Tehlike analizi
- Risk değerlendirmesi
- Kontrol önlemleri
- Kritik limitler
- İzleme kayıtları
- Düzeltici faaliyet kayıtları
- Doğrulama ve validasyon kayıtları
HARA Planının Gözden Geçirilmesi
- Periyodik gözden geçirme
- Yeni ürünler
- Yeni hammaddeler
- Proses değişiklikleri
- Ekipman değişiklikleri
- Yeni tehlikeler
- Yasal ve müşteri gerekliliklerindeki değişiklikler
- Uygunsuzluk ve olayların değerlendirilmesi
BRCGS Standartlarında HARA
- Consumer Products uygulamaları
- Packaging Materials uygulamaları
- Storage & Distribution uygulamaları
- Agents & Brokers uygulamaları
- Standarda özgü risklerin değerlendirilmesi
- HARA planının ilgili standarda uyarlanması
HARA Sisteminde Yaygın Hatalar
- Eksik tehlike tanımlaması
- Uygun olmayan risk kriterleri
- Yetersiz risk gerekçelendirmesi
- Kontrol önlemlerinin yanlış belirlenmesi
- Kritik kontrol noktalarının hatalı seçilmesi
- Yetersiz doğrulama ve validasyon
- Güncel olmayan HARA planları
Vaka Çalışmaları
- Ürün ve proses tanımlama
- Akış şeması oluşturma
- Tehlike belirleme
- Risk değerlendirme uygulaması
- Kontrol önlemlerinin belirlenmesi
- Kritik kontrol noktalarının değerlendirilmesi
- Örnek HARA planı oluşturma
Eğitim Yöntemi
Eğitim; konu anlatımı, BRCGS gerekliliklerinin değerlendirilmesi, vaka çalışmaları, tehlike belirleme ve risk değerlendirme uygulamaları, akış şeması çalışmaları ve örnek HARA planlarının oluşturulması üzerinden yürütülür.
Katılım ve Sertifika
Sertifika Kuralı
Katılım sertifikası, katılımı onaylanan tüm katılımcılara verilir. Başarı sertifikası için eğitim sonundaki sınavdan geçer not alınması gerekir; sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası düzenlenir.
SSS ve Kaynaklar
BRCGS Tehlike ve Risk Analizi (HARA) Eğitimi kimler için uygundur?
HARA planlarının geliştirilmesi ve uygulanmasında görev alan teknik ve kalite yöneticileri, üretim, mühendislik ve yeni ürün geliştirme personeli, ürün güvenliği ekip üyeleri ile denetçilere yöneliktir.
Eğitimin temel amacı nedir?
Katılımcıların tehlike analizi ve risk değerlendirmesi prensiplerini doğru şekilde uygulayabilmesi ve ürün güvenliği, kalite ve yasal uygunluk risklerini kontrol eden yapılandırılmış bir HARA planı oluşturabilmesidir.
HARA ile HACCP arasındaki fark nedir?
HACCP temel olarak gıda güvenliği tehlikelerinin kontrolüne odaklanırken, HARA yaklaşımı ilgili BRCGS standartlarına bağlı olarak ürün güvenliği ile birlikte kalite ve yasal uygunluk risklerinin de sistematik şekilde değerlendirilmesini kapsayabilir.
Eğitim uygulamalı mıdır?
Evet. Eğitimde vaka çalışmaları, tehlike belirleme, risk değerlendirmesi, akış şeması oluşturma, kritik kontrol noktalarının değerlendirilmesi ve örnek HARA planı hazırlama uygulamaları kullanılır.
Eğitim sonunda sınav var mıdır?
Evet. Eğitim sonunda değerlendirme sınavı uygulanır.
Referanslar
- BRCGS Hazard Analysis and Risk Assessment (HARA) Course Materials
- BRCGS Global Standards
- BRCGS Product Safety Management Guidance
- BRCGS Consumer Products Standard
- BRCGS Packaging Materials Standard
- BRCGS Storage and Distribution Standard
- BRCGS Agents and Brokers Standard
- BRCGS ilgili rehber ve kılavuzları