Oturumlar
Tarih, eğitim şekli, eğitimci ve ücret her oturuma özeldir. Ücretler kişi başıdır.
Kurumunuza özel tarih veya bir sonraki açılış için teklif isteyin.
Başvuru formuÜyelik gerekmez
Teklif al
Eğitim içeriği
Tanıtım
BRCGS Glutensiz Sürüm 4 Saha Eğitimi, BRCGS Global Standard Gluten-Free Issue 4 gerekliliklerinin işletme uygulamalarına doğru şekilde aktarılması, gluten kaynaklı kontaminasyon risklerinin belirlenmesi ve önleyici, risk esaslı bir Glutensiz Yönetim Sisteminin oluşturulması ve uygulanması için gerekli bilgi ve uygulama becerilerinin kazandırılmasına yönelik hazırlanmıştır.
Eğitim dili Türkçedir. Eğitim çevrim içidir. Eğitim sağlayıcısı BRCGS’dir.
Eğitim Hakkında
Eğitim kapsamında BRCGS Glutensiz Sürüm 4 standardının yapısı ve gereklilikleri, gluten risk değerlendirmesi, hammadde ve tedarikçi kontrolleri, mal kabul ve depolama, çapraz bulaşmanın önlenmesi, üretim ve proses kontrolleri, temizlik, numune alma ve analiz, etiketleme, izlenebilirlik, izleme, sapma yönetimi, geçerli kılma ve doğrulama faaliyetleri ile BRCGS Glutensiz belgelendirme süreci ele alınır.
Kimler Katılmalı?
- Kalite yöneticileri ve kalite personeli
- Teknik yöneticiler ve teknik personel
- Glutensiz yönetim sistemi ekip liderleri
- Gıda güvenliği ekip üyeleri
- Üretim ve operasyon yöneticileri
- Satın alma ve tedarikçi yönetimi personeli
- Hijyen ve sanitasyon sorumluları
- İç tetkikçiler
BRCGS Glutensiz belgelendirmesine hazırlanan işletme personeli
Amaç ve Kazanımlar
Katılımcıların BRCGS Glutensiz Sürüm 4 gerekliliklerini doğru şekilde yorumlayabilmesi, işletmedeki gluten bulaşma risklerini değerlendirebilmesi, uygun kontrol önlemlerini oluşturabilmesi ve etkin bir Glutensiz Yönetim Sisteminin uygulanmasına ve sürdürülmesine katkı sağlayabilmesi amaçlanır.
Eğitim Sonunda
Katılımcılar;
- BRCGS Glutensiz Sürüm 4 standardının temel gerekliliklerini açıklayabilir.
- Gluten kaynaklarını ve bulaşma risklerini belirleyebilir.
- Risk esaslı gluten kontrol sistemi oluşturabilir.
- Hammadde ve tedarikçi gluten risklerini değerlendirebilir.
- Depolama ve üretimde çapraz bulaşma risklerini kontrol edebilir.
- Temizlik ve hijyen kontrollerini değerlendirebilir.
- Uygun gluten izleme ve analiz yöntemlerini belirleyebilir.
- Sapma ve uygun olmayan ürün süreçlerini yönetebilir.
- Geçerli kılma ve doğrulama faaliyetlerini planlayabilir.
- BRCGS Glutensiz belgelendirme denetimine hazırlanabilir.
Program ve Yöntem
BRCGS Glutensiz Sürüm 4’e Genel Bakış
- Standardın amacı ve kapsamı
- Sürüm 4’ün yapısı
- Temel gereklilikler
- Glutensiz yönetim sistemi yaklaşımı
- Belgelendirme süreci
- Denetimde beklenen objektif kanıtlar
Gluten ve Gluten Kaynakları
- Glutenin tanımı
- Gluten içeren tahıllar
- Gluten kaynaklarının belirlenmesi
- Çölyak hastalığı ve gluten hassasiyeti
- Gluten maruziyetinin önlenmesi
Glutensiz Yönetim Sistemi
- Yönetim sorumluluğu
- Glutensiz politika ve hedefler
- Sorumluluk ve yetkiler
- Doküman ve kayıt yönetimi
- Yönetim sisteminin gözden geçirilmesi
- Sürekli iyileştirme
Gluten Risk Değerlendirmesi
- Hammadde kaynaklı riskler
- Proses kaynaklı riskler
- Çapraz bulaşma kaynakları
- Ortak ekipman ve üretim alanları
- Risk seviyelerinin belirlenmesi
- Kontrol önlemlerinin oluşturulması
Hammadde ve Tedarikçi Yönetimi
- Hammadde spesifikasyonları
- Tedarikçi onay süreçleri
- Gluten durumunun doğrulanması
- Tedarikçi sertifika ve analizlerinin değerlendirilmesi
- Tedarikçi performansının izlenmesi
- Hammadde ve tedarikçi değişikliklerinin yönetimi
Mal Kabul ve Depolama
- Mal kabul kontrolleri
- Hammadde tanımlama
- Ambalaj bütünlüğü
- Gluten içeren ve glutensiz malzemelerin ayrılması
- Depolama alanlarının yönetimi
- Çapraz bulaşmanın önlenmesi
Üretim ve Proses Kontrolleri
- Üretim planlaması
- Ürün ve proses akışı
- Fiziksel ve zaman esaslı ayrım
- Ortak ekipmanların yönetimi
- Ürün değişim kontrolleri
- Proses sırasında gluten bulaşmasının önlenmesi
Temizlik ve Hijyen
- Temizlik prosedürleri
- Gluten kalıntılarının uzaklaştırılması
- Temizlik yöntemlerinin belirlenmesi
- Temizlik sıklıkları
- Temizlik geçerli kılma çalışmaları
- Temizlik doğrulama faaliyetleri
Numune Alma ve Gluten Testleri
- Risk esaslı numune alma
- Hammadde numuneleri
- Ürün numuneleri
- Yüzey numuneleri
- Gluten analiz yöntemleri
- Analiz sonuçlarının değerlendirilmesi
- Test programlarının gözden geçirilmesi
İzleme ve Sapma Yönetimi
- Gluten kontrol noktalarının izlenmesi
- Kabul kriterlerinin belirlenmesi
- Sapmaların tespit edilmesi
- Uygun olmayan ürünlerin kontrolü
- Ürün blokajı
- Kök neden analizi
- Düzeltici faaliyetler
Geçerli Kılma ve Doğrulama
- Kontrol önlemlerinin geçerli kılınması
- Temizlik validasyonu
- Doğrulama faaliyetleri
- Numune ve analiz sonuçlarının kullanılması
- Trend analizleri
- Sistem etkinliğinin değerlendirilmesi
Etiketleme ve Ürün Beyanları
- Glutensiz ürün beyanları
- Etiket bilgilerinin kontrolü
- Ambalaj kontrolleri
- Yanlış etiketleme risklerinin önlenmesi
- Ürün ve etiket değişikliklerinin yönetimi
İzlenebilirlik ve Ürün Yönetimi
- Hammadde ve ürün izlenebilirliği
- Lot ve parti kontrolleri
- İzlenebilirlik testleri
- Uygun olmayan ürünlerin yönetimi
- Geri çekme ve geri çağırma süreçleri
Personel ve GMP Uygulamaları
- Personel hijyeni
- Koruyucu kıyafet uygulamaları
- Alan geçişleri
- Ekipman ve malzeme kullanımı
- Personel eğitimi
- Gluten bulaşmasının personel kaynaklı önlenmesi
Denetime Hazırlık
- Denetim kapsamının belirlenmesi
- Doküman ve kayıtların hazırlanması
- Gluten risk değerlendirmesinin gözden geçirilmesi
- Saha kontrollerinin yapılması
- İzleme ve analiz kayıtlarının hazırlanması
- Denetimde sunulacak objektif kanıtlar
- Denetim sonrası düzeltici faaliyet süreci
Eğitim Yöntemi
Eğitim; konu anlatımı, standart maddelerinin değerlendirilmesi, glutensiz yönetim sistemi örnekleri, saha uygulamaları, vaka çalışmaları, gluten risk değerlendirmeleri ve örnek uygunluk değerlendirmeleri üzerinden yürütülür.
Katılım ve Sertifika
Sertifika Kuralı
Katılım sertifikası, katılımı onaylanan tüm katılımcılara verilir. Başarı sertifikası için eğitim sonundaki sınavdan geçer not alınması gerekir; sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası düzenlenir.
SSS ve Kaynaklar
BRCGS Glutensiz Sürüm 4 Saha Eğitimi kimler için uygundur?
BRCGS Glutensiz Sürüm 4 standardını işletmelerinde uygulayan veya uygulamayı planlayan üst yönetim, kalite, teknik, üretim ve operasyon personeli ile glutensiz yönetim sistemi ekip liderlerine yöneliktir.
Eğitimin temel amacı nedir?
Katılımcıların BRCGS Glutensiz Sürüm 4 gerekliliklerini anlaması, gluten risklerini belirleyebilmesi ve önleyici, risk esaslı bir Glutensiz Yönetim Sistemini işletmede etkin şekilde uygulayabilmesidir.
Eğitim uygulamalı mıdır?
Evet. Eğitimde gluten risk değerlendirmeleri, çapraz bulaşma senaryoları, temizlik ve doğrulama örnekleri, vaka çalışmaları ve saha uygulamaları kullanılır.
Eğitim sonunda sınav var mıdır?
Evet. Eğitim sonunda değerlendirme sınavı uygulanır.
Referanslar
- BRCGS Global Standard Gluten-Free Issue 4
- BRCGS Gluten-Free Issue 4 Interpretation Guideline
- BRCGS Gluten-Free Issue 4 Sites Training Course Materials
- BRCGS Guideline on Sampling and Testing for Gluten
- BRCGS Guidance on Handling Grain for Gluten-Free Production
- BRCGS ilgili rehber ve kılavuzları