Oturumlar
Tarih, eğitim şekli, eğitimci ve ücret her oturuma özeldir. Ücretler kişi başıdır.
Kurumunuza özel tarih veya bir sonraki açılış için teklif isteyin.
Başvuru formuÜyelik gerekmez
Teklif al
Eğitim içeriği
Tanıtım
BRCGS Glutensiz Sürüm 4 Denetçi Eğitimi, BRCGS Global Standard Gluten-Free Issue 4 gerekliliklerinin doğru şekilde yorumlanması, glutensiz yönetim sistemlerinin etkinliğinin değerlendirilmesi ve standarda uygun denetimlerin planlanması, gerçekleştirilmesi ve raporlanması için gerekli denetçi bilgi ve becerilerinin kazandırılmasına yönelik hazırlanmıştır.
Eğitim dili Türkçedir. Eğitim çevrim içidir. Eğitim sağlayıcısı BRCGS’dir.
Eğitim Hakkında
Eğitim kapsamında BRCGS Glutensiz Sürüm 4 standardının yapısı ve gereklilikleri, çölyak hastalığı ve gluten hassasiyeti, glutensiz yönetim sistemi, hammadde ve tedarikçi kontrolleri, gluten bulaşma riskleri, üretim ve proses kontrolleri, temizlik, numune alma ve analiz, izleme, sapma yönetimi, geçerli kılma ve doğrulama faaliyetleri, objektif denetim kanıtları ve denetim raporlaması ele alınır.
Kimler Katılmalı?
- BRCGS Glutensiz denetçileri
- BRCGS Glutensiz denetçi adayları
- Gıda güvenliği ve kalite sistemleri denetçileri
- Belgelendirme kuruluşu teknik personeli
- İç tetkikçiler
- İkinci taraf denetçileri
- Kalite ve teknik yöneticiler
- Glutensiz yönetim sistemlerini değerlendiren danışmanlar
- Gluten kontrol programlarının denetiminde görev alan personel
Amaç ve Kazanımlar
Katılımcıların BRCGS Glutensiz Sürüm 4 gerekliliklerini doğru şekilde yorumlayabilmesi, glutensiz yönetim sistemindeki risk ve kontrol noktalarını değerlendirebilmesi, objektif denetim kanıtlarını belirleyebilmesi ve standarda uygun etkin denetimler gerçekleştirebilmesi amaçlanır.
Eğitim Sonunda
Katılımcılar;
- BRCGS Glutensiz Sürüm 4 standardının yapısını ve kapsamını açıklayabilir.
- Gluten ile ilişkili sağlık risklerinin temelini açıklayabilir.
- Glutensiz yönetim sisteminin temel bileşenlerini değerlendirebilir.
- Hammadde ve tedarikçi gluten risklerini inceleyebilir.
- Çapraz bulaşma ve proses kaynaklı gluten risklerini değerlendirebilir.
- Uygun gluten kontrol önlemlerini belirleyebilir.
- Gluten izleme ve analiz programlarını değerlendirebilir.
- Sapma, geçerli kılma ve doğrulama faaliyetlerini inceleyebilir.
- Objektif kanıtları standardın gereklilikleriyle ilişkilendirebilir.
- Denetim bulgularını açık ve doğru şekilde raporlayabilir.
Program ve Yöntem
BRCGS Glutensiz Sürüm 4’e Genel Bakış
- Standardın amacı ve kapsamı
- Sürüm 4’ün yapısı
- Temel gereklilikler
- Denetim protokolü
- Belgelendirme süreci
- Denetçinin görev ve sorumlulukları
Gluten ve Sağlık Etkileri
- Glutenin tanımı ve kaynakları
- Gluten içeren tahıllar
- Çölyak hastalığı
- Çölyak dışı gluten hassasiyeti
- Gluten maruziyetinin önlenmesinin önemi
Glutensiz Yönetim Sistemi
- Yönetim sorumluluğu
- Glutensiz politika ve hedefler
- Sorumluluk ve yetkiler
- Doküman ve kayıt yönetimi
- Sistem performansının gözden geçirilmesi
- Sürekli iyileştirme
Gluten Risk Değerlendirmesi
- Hammadde kaynaklı riskler
- Proses kaynaklı riskler
- Çapraz bulaşma riskleri
- Ortak ekipman ve alanların değerlendirilmesi
- Risk seviyelerinin belirlenmesi
- Kontrol önlemlerinin oluşturulması
Hammadde ve Tedarikçi Kontrolleri
- Hammadde spesifikasyonları
- Tedarikçi onay süreçleri
- Gluten durumu ve uygunluk kanıtları
- Tedarikçi performansının izlenmesi
- Sertifika ve analiz sonuçlarının değerlendirilmesi
- Hammadde değişikliklerinin yönetimi
Mal Kabul ve Depolama
- Mal kabul kontrolleri
- Hammadde tanımlama
- Glutensiz ve gluten içeren malzemelerin ayrılması
- Depolama alanlarının yönetimi
- Ambalaj bütünlüğü
- Çapraz bulaşmanın önlenmesi
Üretim ve Proses Kontrolleri
- Üretim planlaması
- Ürün ve proses akışı
- Hat ayrımı ve zaman ayrımı
- Ortak ekipmanların kullanımı
- Ürün değişim kontrolleri
- Proses sırasında gluten bulaşmasının önlenmesi
Temizlik ve Hijyen Kontrolleri
- Temizlik prosedürleri
- Gluten kalıntılarının giderilmesi
- Temizlik yöntemlerinin değerlendirilmesi
- Temizlik geçerli kılma çalışmaları
- Temizlik doğrulama faaliyetleri
- Temizlik kayıtlarının değerlendirilmesi
Numune Alma ve Gluten Analizi
- Risk esaslı numune alma
- Hammadde numuneleri
- Ürün numuneleri
- Yüzey numuneleri
- Gluten analiz yöntemleri
- Analiz sonuçlarının yorumlanması
- Laboratuvar ve test yöntemlerinin uygunluğu
İzleme ve Sapma Yönetimi
- Gluten kontrol noktalarının izlenmesi
- Kabul kriterlerinin belirlenmesi
- Uygun olmayan sonuçların yönetimi
- Ürünlerin blokajı ve değerlendirilmesi
- Kök neden analizi
- Düzeltici faaliyetler
Geçerli Kılma ve Doğrulama
- Gluten kontrol önlemlerinin geçerli kılınması
- Temizlik validasyonu
- Doğrulama programları
- Analiz ve test sonuçlarının kullanılması
- Trend değerlendirmeleri
- Kontrol sisteminin etkinliğinin gözden geçirilmesi
Etiketleme ve Beyan Kontrolleri
- Glutensiz ürün beyanları
- Etiket kontrolleri
- Ambalaj ve ürün bilgilerinin doğruluğu
- Ürün değişikliklerinin değerlendirilmesi
- Yanlış etiketleme risklerinin kontrolü
İzlenebilirlik ve Ürün Yönetimi
- Hammadde ve ürün izlenebilirliği
- Parti ve lot kontrolleri
- İzlenebilirlik testleri
- Uygun olmayan ürünlerin yönetimi
- Geri çekme ve geri çağırma süreçleri
GMP ve Personel Uygulamaları
- Personel hijyeni
- Çalışma uygulamaları
- Koruyucu kıyafetler
- Alan geçişleri
- Personel eğitimi ve yetkinliği
- Gluten bulaşmasının personel kaynaklı önlenmesi
AOECS Modülü
- Opsiyonel AOECS modülüne genel bakış
- Modülün amacı ve kapsamı
- İlave gerekliliklerin değerlendirilmesi
- Denetim sırasında AOECS gerekliliklerinin incelenmesi
Denetim Teknikleri
- Denetim planlaması
- Açılış ve kapanış toplantıları
- Doküman ve kayıt inceleme
- Saha gözlemleri
- Personel görüşmeleri
- Örnekleme teknikleri
- Objektif kanıtların değerlendirilmesi
Uygunsuzlukların Değerlendirilmesi
- Uygunsuzlukların belirlenmesi
- Kanıtların standardın maddeleriyle ilişkilendirilmesi
- Bulguların açık ve objektif şekilde yazılması
- Düzeltici faaliyetlerin değerlendirilmesi
- Uygunsuzlukların kapatılması
Denetim Raporlaması
- Denetim dokümantasyonunun tamamlanması
- Bulguların raporlanması
- Tesisin uygunluk seviyesinin açıklanması
- Objektif kanıta dayalı denetçi açıklamaları
- BRCGS kaynaklarının ve destek araçlarının kullanılması
Eğitim Yöntemi
Eğitim; konu anlatımı, standart maddelerinin değerlendirilmesi, glutensiz yönetim sistemi örnekleri, vaka çalışmaları, denetim senaryoları, objektif kanıt değerlendirmeleri ve uygulamalı uygunsuzluk yazımı üzerinden yürütülür.
Katılım ve Sertifika
Sertifika Kuralı
Katılım sertifikası, katılımı onaylanan tüm katılımcılara verilir. Başarı sertifikası için eğitim sonundaki sınavdan geçer not alınması gerekir; sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası düzenlenir.
SSS ve Kaynaklar
BRCGS Glutensiz Sürüm 4 Denetçi Eğitimi kimler için uygundur?
Glutensiz yönetim sistemlerini denetleyen veya bu alanda denetçi olarak görev almak isteyen deneyimli gıda güvenliği ve kalite sistemi denetçileri ile belgelendirme kuruluşu teknik personeline yöneliktir.
Eğitimin temel amacı nedir?
Katılımcıların BRCGS Glutensiz Sürüm 4 gerekliliklerini doğru yorumlayabilmesi, gluten kontrol sistemlerini objektif kanıtlarla değerlendirebilmesi ve standarda uygun denetimler gerçekleştirebilmesidir.
Eğitim uygulamalı mıdır?
Evet. Eğitimde örnek gluten kontrol sistemleri, denetim senaryoları, objektif kanıt değerlendirmeleri, uygunsuzluk örnekleri ve vaka çalışmaları kullanılır.
Eğitim sonunda sınav var mıdır?
Evet. Denetçi eğitimi sonunda 50 soruluk değerlendirme sınavı uygulanır ve geçme notu %75’tir.
Referanslar
- BRCGS Global Standard Gluten-Free Issue 4
- BRCGS Gluten-Free Issue 4 Interpretation Guideline
- BRCGS Gluten-Free Issue 4 Auditor Training Course Materials
- BRCGS Guideline on Sampling and Testing for Gluten
- BRCGS Guidance on Handling Grain for Gluten-Free Production
- BRCGS ilgili rehber ve kılavuzları