Oturumlar
Tarih, eğitim şekli, eğitimci ve ücret her oturuma özeldir. Ücretler kişi başıdır.
Kurumunuza özel tarih veya bir sonraki açılış için teklif isteyin.
Başvuru formuÜyelik gerekmez
Teklif al
Eğitim içeriği
Tanıtım
BRCGS Çevresel İzleme Eğitimi, üretim ve açık ürün alanlarında oluşabilecek mikrobiyolojik risklerin belirlenmesi, değerlendirilmesi ve kontrol edilmesine yönelik etkin bir çevresel izleme programının oluşturulması ve uygulanması için gerekli bilgi ve uygulama becerilerinin kazandırılmasına yönelik hazırlanmıştır.
Eğitim dili Türkçedir. Eğitim çevrim içidir. Eğitim sağlayıcısı BRCGS’dir.
Eğitim Hakkında
Eğitim kapsamında çevresel izleme programının temel bileşenleri, risk değerlendirmesi, numune alma noktalarının belirlenmesi, hedef mikroorganizmaların seçimi, numune alma ve test yöntemleri, numune sıklıkları, kontrol limitleri, sonuçların değerlendirilmesi, düzeltici faaliyetler ile programın validasyon ve doğrulama süreçleri ele alınır.
Kimler Katılmalı?
- Kalite ve gıda güvenliği yöneticileri
- Teknik yöneticiler ve teknik personel
- Mikrobiyoloji ve laboratuvar personeli
- HACCP ekip üyeleri
- Üretim ve hijyen sorumluları
- İç tetkikçiler
- BRCGS denetçileri ve danışmanları
- Çevresel izleme programının uygulanmasında görev alan personel
Amaç ve Kazanımlar
Katılımcıların üretim ortamındaki potansiyel mikrobiyolojik riskleri değerlendirebilmesi, risk esaslı ve etkin bir çevresel izleme programı oluşturabilmesi, sonuçları doğru şekilde yorumlayabilmesi ve uygunsuz sonuçlara karşı uygun faaliyetleri planlayabilmesi amaçlanır.
Eğitim Sonunda
Katılımcılar;
- Çevresel izleme programının amacını ve temel bileşenlerini açıklayabilir.
- Mikrobiyolojik çevresel riskleri değerlendirebilir.
- Uygun numune alma noktalarını belirleyebilir.
- Hedef mikroorganizmaları seçebilir.
- Uygun numune alma ve test yöntemlerini değerlendirebilir.
- Risk esaslı numune alma sıklıklarını belirleyebilir.
- Uyarı ve aksiyon limitlerini oluşturabilir.
- Çevresel izleme sonuçlarını değerlendirebilir ve trend analizi yapabilir.
- Uygunsuz sonuçlar için düzeltici faaliyetleri belirleyebilir.
- Çevresel izleme programının validasyon ve doğrulamasını planlayabilir.
Program ve Yöntem
Çevresel İzlemeye Genel Bakış
- Çevresel izlemenin amacı ve kapsamı
- Mikrobiyolojik kontaminasyon riskleri
- BRCGS gereklilikleri
- Çevresel izleme programının temel bileşenleri
Risk Değerlendirmesi
- Üretim ve açık ürün alanlarının değerlendirilmesi
- Risk bölgelerinin belirlenmesi
- Ürün ve proses risklerinin değerlendirilmesi
- Numune alma bölgelerinin sınıflandırılması
Numune Alma Noktalarının Belirlenmesi
- Ürün temas yüzeyleri
- Ürünle temas etmeyen yüzeyler
- Ekipman ve üretim hatları
- Zemin ve drenaj alanları
- Hijyen ekipmanları ve çevresel alanlar
Hedef Mikroorganizmalar
- Hijyen indikatör mikroorganizmaları
- Patojen mikroorganizmalar
- Bozulma mikroorganizmaları
- Risk esaslı hedef organizma seçimi
Numune Alma ve Test Yöntemleri
- Swab örnekleme yöntemleri
- Temas plakaları
- Settle plate uygulamaları
- Numune alma teknikleri
- Test ve analiz yöntemlerinin değerlendirilmesi
Numune Sıklığı ve Kontrol Limitleri
- Risk esaslı numune alma sıklığı
- Numune alma zamanlarının belirlenmesi
- Uyarı ve aksiyon limitleri
- Kabul kriterlerinin oluşturulması
- Sonuçların kayıt altına alınması
Sonuçların Değerlendirilmesi
- Mikrobiyolojik sonuçların yorumlanması
- Trend analizleri
- Tekrarlayan sonuçların değerlendirilmesi
- Kontaminasyon kaynaklarının araştırılması
- Çevresel izleme verilerinin gözden geçirilmesi
Düzeltici Faaliyetler
- Uygunsuz çevresel izleme sonuçlarının yönetimi
- Kök neden analizi
- Temizlik ve sanitasyon faaliyetleri
- Yeniden numune alma
- Düzeltici faaliyetlerin etkinliğinin değerlendirilmesi
Validasyon ve Doğrulama
- Çevresel izleme programının validasyonu
- Program etkinliğinin doğrulanması
- Sonuçların periyodik gözden geçirilmesi
- Programın güncellenmesi ve sürekli iyileştirilmesi
Eğitim Yöntemi
Eğitim; konu anlatımı, standart maddelerinin değerlendirilmesi, vaka çalışmaları, örnek denetim senaryoları ve uygulamalı uygunluk değerlendirmeleri üzerinden yürütülür.
Katılım ve Sertifika
Sertifika Kuralı
Katılım sertifikası, katılımı onaylanan tüm katılımcılara verilir. Başarı sertifikası için eğitim sonundaki sınavdan geçer not alınması gerekir; sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası düzenlenir.
SSS ve Kaynaklar
BRCGS Çevresel İzleme Eğitimi kimler için uygundur?
Üretim ortamlarında çevresel izleme programlarının oluşturulması, uygulanması, doğrulanması veya değerlendirilmesinde görev alan kalite, gıda güvenliği, teknik ve laboratuvar personeli ile denetçi ve danışmanlara yöneliktir.
Eğitimin temel amacı nedir?
Katılımcıların mikrobiyolojik çevresel riskleri sistematik şekilde değerlendirebilmesi ve risk esaslı, etkin bir çevresel izleme programı oluşturup sürdürebilmesidir.
Eğitim uygulamalı mıdır?
Evet. Eğitimde vaka çalışmaları, örnek çevresel izleme programları, numune alma senaryoları ve sonuç değerlendirme uygulamaları kullanılır.
Eğitim sonunda sınav var mıdır?
Evet. Eğitim sonunda değerlendirme sınavı uygulanır.
Referanslar
- BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9
- BRCGS Effective Environmental Monitoring Guideline
- BRCGS Environmental Monitoring Course Materials
- BRCGS ilgili rehber ve kılavuzları