Oturumlar
Tarih, eğitim şekli, eğitimci ve ücret her oturuma özeldir. Ücretler kişi başıdır.
Kurumunuza özel tarih veya bir sonraki açılış için teklif isteyin.
Başvuru formuÜyelik gerekmez
Teklif al
Eğitim içeriği
Tanıtım
HACCP Farkındalık Eğitimi, gıda güvenliği tehlikelerinin belirlenmesi, değerlendirilmesi ve kontrol altına alınmasına yönelik HACCP yaklaşımının temel düzeyde anlaşılması amacıyla hazırlanmıştır.
Eğitimde Codex Alimentarius CXC 1-1969 General Principles of Food Hygiene ve güncel HACCP prensipleri esas alınır.
Eğitim dili Türkçedir. Eğitim çevrim içidir.
Eğitim Hakkında
Eğitim kapsamında gıda güvenliği tehlikeleri, GHP uygulamaları, HACCP ön adımları, yedi HACCP prensibi, kritik kontrol noktaları, kritik limitler, izleme, düzeltici faaliyet ve doğrulama ele alınır.
Kimler Katılmalı?
- Gıda sektörü çalışanları
- Üretim personeli
- Kalite ekipleri
- HACCP ekipleri
- Gıda mühendisleri
- Depo ve lojistik personeli
- Yönetim sistemi sorumluları
Amaç ve Kazanımlar
Katılımcıların HACCP sisteminin temel mantığını anlaması, gıda güvenliği tehlikelerini tanıması ve kontrol önlemlerinin önemini kavraması amaçlanır.
Eğitim Sonunda
Katılımcılar;
- HACCP yaklaşımını açıklayabilir.
- Gıda güvenliği tehlikelerini tanıyabilir.
- GHP ve HACCP ilişkisini anlayabilir.
- CCP kavramını açıklayabilir.
- Kritik limitleri anlayabilir.
- İzleme faaliyetlerini tanıyabilir.
- Düzeltici faaliyetleri açıklayabilir.
- Doğrulamanın önemini kavrayabilir.
Program ve Yöntem
Eğitim Konu Başlıkları
- HACCP Sistemine Giriş
- Gıda Güvenliği Tehlikeleri
- Biyolojik Tehlikeler
- Kimyasal Tehlikeler
- Fiziksel Tehlikeler
- Alerjen Tehlikeleri
- İyi Hijyen Uygulamaları (GHP)
- HACCP Ön Adımları
- Proses Akış Şeması
- Tehlike Analizi
- Kontrol Önlemleri
- Kritik Kontrol Noktaları (CCP)
- Kritik Limitler
- İzleme Sistemi
- Düzeltici Faaliyetler
- Doğrulama Faaliyetleri
- Dokümantasyon ve Kayıtlar
- HACCP’ın Yedi Prensibi
Eğitim Yöntemi
Eğitim; konu anlatımı, gıda güvenliği örnekleri, tehlike analizi senaryoları ve kısa HACCP uygulamalarıyla yürütülür.
Katılım ve Sertifika
Sertifika Kuralı
Katılım sertifikası, katılımı onaylanan tüm katılımcılara verilir. Başarı sertifikası için eğitim sonundaki sınavdan geçer not alınması gerekir; sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası düzenlenir.
SSS ve Kaynaklar
HACCP Farkındalık Eğitimi kimler için uygundur?
Gıda üretimi, depolama, taşıma ve hizmet süreçlerinde çalışan herkes için uygundur.
HACCP ne anlama gelir?
HACCP, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları yaklaşımıdır.
HACCP kaç prensipten oluşur?
HACCP sistemi yedi temel prensipten oluşur.
GHP ile HACCP arasındaki ilişki nedir?
GHP uygulamaları temel hijyen koşullarını sağlar. HACCP ise önemli gıda güvenliği tehlikelerinin kontrolüne odaklanır.
CCP nedir?
Gıda güvenliği açısından önemli bir tehlikenin kontrol edildiği ve kritik limitlerin uygulandığı aşamadır.
Tehlike analizi neden yapılır?
Gıda güvenliğini etkileyebilecek tehlikelerin belirlenmesi ve gerekli kontrol önlemlerinin seçilmesi için yapılır.
Eğitim sonunda sınav var mıdır?
Evet. Eğitim sonunda değerlendirme sınavı uygulanır.
Referanslar
- Codex Alimentarius CXC 1-1969
- General Principles of Food Hygiene
- HACCP System and Guidelines for Its Application
- ISO 22000:2018