Eğitim Hakkında
Eğitim; ISO 22000:2018 gerekliliklerinin denetim bağlamında yorumlanmasını, gıda güvenliği tehlikeleri ile kontrol yaklaşımının değerlendirilmesini ve bir yönetim sistemi denetiminin planlanıp yürütülmesini ele alır. Katılımcılar ayrıca denetim bulgularının oluşturulması, raporlama ve takip faaliyetleri üzerinde çalışır.
Eğitimin Amacı
Katılımcıların ISO 22000:2018 tabanlı bir gıda güvenliği yönetim sistemi denetimini planlama, yürütme, raporlama ve takip etme becerilerini geliştirmek amaçlanır.
Kimler Katılmalı?
- Gıda güvenliği yönetim sistemi denetçileri ve baş denetçi adayları
- ISO 22000:2018 denetimlerini planlayan veya yürüten profesyoneller
- Gıda güvenliği, kalite ve uygunluk ekiplerinde görev alan yöneticiler
- Tedarikçi veya iç denetim faaliyetlerinde görev alan uzmanlar
Eğitim Sonunda
- ISO 22000:2018 gerekliliklerini denetim ölçütü olarak yorumlamak
- Denetim kapsamı, amaçları ve planını oluşturmak
- Objektif kanıt toplamak ve uygunluğu değerlendirmek
- Uygunsuzlukları açık ve kanıta dayalı biçimde yazmak
- Denetim toplantılarını ve ekip faaliyetlerini yönetmek
- Denetim raporu hazırlamak ve takip faaliyetlerini değerlendirmek
Eğitim Programı
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemine Giriş
- ISO 22000:2018'in amacı ve kapsamı
- Gıda zinciri yaklaşımı
- Yönetim sistemi temel kavramları
- Proses yaklaşımı ve risk temelli düşünme
Kuruluşun Bağlamı ve Liderlik
- Kuruluşun bağlamı ve ilgili taraflar
- Gıda güvenliği yönetim sisteminin kapsamı
- Liderlik ve taahhüt
- Gıda güvenliği politikası, görevler ve sorumluluklar
Planlama ve Destek Süreçleri
- Risk ve fırsatların ele alınması
- Gıda güvenliği hedefleri ve değişikliklerin planlanması
- Kaynaklar, yetkinlik ve farkındalık
- İletişim ve dokümante edilmiş bilgi
Operasyonel Gıda Güvenliği Kontrolleri
- Operasyonel planlama ve kontrol
- Ön gereksinim programları
- İzlenebilirlik sistemi ve acil durumlara hazırlık
- Tehlike analizi ve kabul edilebilir seviyelerin belirlenmesi
Tehlike Kontrol Planı
- Kontrol önlemlerinin seçimi ve sınıflandırılması
- Operasyonel ön gereksinim programları ve kritik kontrol noktaları
- Kritik limitler ve eylem kriterleri
- İzleme, düzeltme ve düzeltici faaliyetler
Doğrulama ve Sistem Performansı
- Kontrol önlemlerinin validasyonu
- İzleme ve ölçme faaliyetleri
- Doğrulama sonuçlarının analizi
- İç tetkik ve yönetimin gözden geçirmesi
- Uygunsuzluk, düzeltici faaliyet ve sürekli iyileştirme
Denetim İlkeleri ve Program Yönetimi
- Denetim ilkeleri ve denetçi davranışları
- Denetim programının oluşturulması ve izlenmesi
- Denetim amaçları, kapsamı ve kriterleri
- Risklerin, kaynakların ve ekip yetkinliğinin değerlendirilmesi
Denetimin Planlanması ve Hazırlık
- Doküman incelemesi
- Denetim planı ve çalışma dokümanları
- Denetim ekibinde görev dağılımı
- Açılış toplantısının hazırlanması
Denetimin Yürütülmesi
- Görüşme, gözlem ve örnekleme teknikleri
- Objektif kanıtların toplanması ve doğrulanması
- Proseslerin ve gıda güvenliği kontrollerinin izlenmesi
- Denetim ekibi iletişimi ve ilerlemenin yönetilmesi
Bulgular, Raporlama ve Takip
- Denetim bulgularının değerlendirilmesi
- Uygunsuzluk ifadelerinin hazırlanması
- Kapanış toplantısının yürütülmesi
- Denetim raporunun hazırlanması
- Düzeltici faaliyet ve takip denetimi yaklaşımı
Eğitim Yöntemi
Eğitim çevrim içi olarak sunulur. Konular; kavramsal anlatım, denetim senaryoları, doküman ve kanıt değerlendirme çalışmaları ile bulgu yazma uygulamaları üzerinden işlenebilir.
Referanslar
ISO 22000:2018 Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain.
Sık Sorulan Sorular
Eğitim hangi standardı kapsar?
Eğitim, ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri standardını kapsar.
Eğitimin süresi nedir?
Bu Exemplar Global Lead Auditor içerik sürümü 5 günlük olup toplam 40 saattir.
Eğitim nasıl sunulur?
Eğitim çevrim içi olarak sunulur.
Eğitimin temel odağı nedir?
ISO 22000:2018 gerekliliklerinin denetim bağlamında değerlendirilmesi ile denetimin planlanması, yürütülmesi, raporlanması ve takip edilmesidir.
Eğitim türü: Lead Auditor
Kategori: Gıda Güvenliği
Sunum biçimi: Çevrim içi
İçerik sürümü: 5 günlük
Toplam süre: 40 saat
Sağlayıcı: Exemplar Global