Oturumlar
Tarih, eğitim şekli, eğitimci ve ücret her oturuma özeldir. Ücretler kişi başıdır.
Kurumunuza özel tarih veya bir sonraki açılış için teklif isteyin.
Başvuru formuÜyelik gerekmez
Teklif al
Eğitim içeriği
Tanıtım
HACCP İlkeleri ve Denetim Eğitimi, gıda güvenliği tehlikelerinin sistematik olarak değerlendirilmesi, HACCP planlarının oluşturulması ve HACCP uygulamalarının etkin şekilde denetlenmesi amacıyla hazırlanmıştır.
Eğitimde Codex Alimentarius CXC 1-1969 ve güncel HACCP prensipleri esas alınır.
Eğitim dili Türkçedir. Eğitim çevrim içidir.
Eğitim Hakkında
Eğitim kapsamında GHP, HACCP ön adımları, tehlike analizi, CCP belirleme, kritik limitler, izleme, düzeltici faaliyet, doğrulama, kayıtlar ve HACCP denetim teknikleri ele alınır.
Kimler Katılmalı?
- HACCP ekipleri
- Gıda güvenliği uzmanları
- Kalite personeli
- İç denetçiler
- Gıda mühendisleri
- Üretim sorumluları
- Yönetim sistemi uzmanları
Amaç ve Kazanımlar
Katılımcıların HACCP prensiplerini doğru şekilde uygulaması, HACCP planlarını değerlendirmesi ve etkin denetimler gerçekleştirmesi amaçlanır.
Eğitim Sonunda
Katılımcılar;
- HACCP prensiplerini açıklayabilir.
- Gıda güvenliği tehlikelerini belirleyebilir.
- Tehlike analizi yapabilir.
- CCP'leri değerlendirebilir.
- Kritik limitleri inceleyebilir.
- İzleme kayıtlarını değerlendirebilir.
- HACCP planını denetleyebilir.
- Uygunsuzlukları belirleyebilir.
- Düzeltici faaliyetleri takip edebilir.
Program ve Yöntem
Eğitim Konu Başlıkları
- HACCP Sistemine Giriş
- GHP ve HACCP İlişkisi
- HACCP Ekibinin Oluşturulması
- Ürün Tanımı
- Amaçlanan Kullanım
- Proses Akış Şeması
- Akış Şemasının Doğrulanması
- Biyolojik Tehlikeler
- Kimyasal Tehlikeler
- Fiziksel Tehlikeler
- Alerjen Tehlikeleri
- Tehlike Analizi
- Kontrol Önlemleri
- CCP Belirleme
- Kritik Limitler
- İzleme Sistemi
- Düzeltici Faaliyetler
- Doğrulama Faaliyetleri
- Dokümantasyon ve Kayıtlar
- HACCP'ın Yedi Prensibi
- HACCP Denetim Planlaması
- Objektif Kanıt Toplama
- Uygunsuzlukların Yazılması
- Düzeltici Faaliyet Takibi
Eğitim Yöntemi
Eğitim; konu anlatımı, tehlike analizi örnekleri, CCP belirleme uygulamaları, HACCP planı incelemeleri ve denetim senaryolarıyla yürütülür.
Katılım ve Sertifika
Sertifika Kuralı
Katılım sertifikası, katılımı onaylanan tüm katılımcılara verilir. Başarı sertifikası için eğitim sonundaki sınavdan geçer not alınması gerekir; sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası düzenlenir.
SSS ve Kaynaklar
HACCP İlkeleri ve Denetim Eğitimi kimler için uygundur?
HACCP sisteminin kurulması, uygulanması veya denetlenmesinde görev alan profesyoneller için uygundur.
HACCP kaç prensipten oluşur?
HACCP sistemi yedi temel prensipten oluşur.
CCP nasıl belirlenir?
Tehlike analizi ve uygun karar araçları kullanılarak kontrolün kritik olduğu aşamalar belirlenir.
GHP ile HACCP arasındaki fark nedir?
GHP temel hijyen koşullarını sağlar; HACCP ise önemli gıda güvenliği tehlikelerinin kontrolüne odaklanır.
HACCP planı denetimde nasıl değerlendirilir?
Tehlike analizi, CCP'ler, kritik limitler, izleme, düzeltici faaliyet ve doğrulama kayıtları incelenir.
Doğrulama neden önemlidir?
HACCP sisteminin planlandığı şekilde uygulanıp uygulanmadığını ve etkinliğini değerlendirmeyi sağlar.
Eğitim sonunda sınav var mıdır?
Evet. Eğitim sonunda değerlendirme sınavı uygulanır.
Referanslar
- Codex Alimentarius CXC 1-1969
- General Principles of Food Hygiene
- HACCP System and Guidelines for Its Application
- ISO 22000:2018
- ISO 19011:2026
Benzer eğitimler
EXEMPLAR001ISO 9001:2026 Denetçi ve Sahalar İçin Güncelleme Eğitimi (Exemplar Global Onaylı)8 saat · Oturum planlanmadıEXEMPLAR002ISO/IEC 27701 Gizlilik Bilgi Yönetim Sistemi Geçiş Eğitimi8 saat · Oturum planlanmadıEXEMPLAR003ISO/IEC 42001 Bilgi Teknolojisi Yapay Zekâ Yönetim Sistemi Denetçi Eğitimi24 saat · Oturum planlanmadı