Oturumlar
Tarih, eğitim şekli, eğitimci ve ücret her oturuma özeldir. Ücretler kişi başıdır.
Kurumunuza özel tarih veya bir sonraki açılış için teklif isteyin.
Başvuru formuÜyelik gerekmez
Teklif al
Eğitim içeriği
Tanıtım
BRCGS bağlamındaki Risk Bölgeleri Eğitimi, üretim alanlarında farklı hijyen risk bölgelerinin anlaşılmasına ve bu bölgelere uygun kontrollerin değerlendirilmesine odaklanır.
Kapsam
- BRCGS yaklaşımında risk bölgelerinin amacı
- Üretim alanlarının hijyen riskine göre sınıflandırılması
- Alan ayrımı, personel ve malzeme akışları
- Çapraz bulaşma risklerinin değerlendirilmesi
- Risk bölgesine uygun hijyen kontrolleri
Kimler Katılmalı?
- Gıda güvenliği ve kalite ekipleri
- Üretim ve operasyon sorumluları
- Hijyen ve sanitasyon ekipleri
- Teknik bakım, depo ve tesis yönetimi çalışanları
- BRCGS gerekliliklerinin uygulanmasında görev alan iç denetçiler ve yöneticiler
Amaç ve Kazanımlar
Eğitimin amacı, katılımcıların BRCGS kapsamında risk bölgelerini ayırt edebilmesini, bölgesel tehlikeleri değerlendirebilmesini ve uygun kontrol tedbirlerini belirleyebilmesini sağlamaktır.
Eğitim Sonunda
- Risk bölgesi yaklaşımının gıda güvenliğindeki amacını açıklayabilir.
- Üretim alanlarını ürün, proses ve çevresel riskler açısından değerlendirebilir.
- Risk bölgeleri arasındaki personel, ekipman ve malzeme geçişlerinden doğan bulaşma risklerini belirleyebilir.
- Alan ayrımı ve hijyen bariyerlerinin uygunluğunu değerlendirebilir.
- Belirlenen risk bölgesine uygun hijyen, temizlik ve izleme kontrollerini ilişkilendirebilir.
- Uygulamadaki uygunsuzlukları tanımlayarak iyileştirme ihtiyaçlarını belirleyebilir.
Program ve Yöntem
Modül 1: Risk Bölgelerine Giriş
- Risk bölgesi kavramı ve amacı
- BRCGS bağlamında bölgesel hijyen yaklaşımı
- Ürün, proses ve çevre kaynaklı riskler
Modül 2: Risk Bölgelerinin Belirlenmesi
- Üretim akışının incelenmesi
- Ürünün maruz kalma durumu ve sonraki proses adımları
- Mikrobiyolojik bulaşma olasılığının değerlendirilmesi
- Alan sınıflandırmasını destekleyen risk değerlendirmesi
Modül 3: Alan Ayrımı ve Akışların Kontrolü
- Fiziksel ayrım ve hijyen bariyerleri
- Personel, ekipman, malzeme, atık ve hava akışları
- Giriş ve geçiş kontrolleri
- Çapraz bulaşmanın önlenmesi
Modül 4: Bölgesel Hijyen Kontrolleri
- Koruyucu kıyafet ve kişisel hijyen uygulamaları
- Temizlik ve dezenfeksiyon kontrolleri
- Ekipman ve yardımcı malzemelerin bölgesel kullanımı
- Bakım ve ziyaretçi faaliyetlerinin yönetimi
Modül 5: İzleme ve İyileştirme
- Kontrollerin doğrulanması
- Çevresel izleme ile risk bölgeleri arasındaki ilişki
- Uygunsuzlukların değerlendirilmesi
- Düzeltme ve iyileştirme yaklaşımı
Eğitim Yöntemi
Eğitim çevrim içi olarak sunulur; konu anlatımı, risk değerlendirme yaklaşımı ve uygulamaya yönelik örnekler üzerinden yürütülür.
Katılım ve Sertifika
Ön Koşullar
Değerlendirme ve Sınav
Eğitim sonunda sınav uygulanır. Başarı sertifikası için sınavdan geçer not alınması gerekir.
Belgelendirme
Katılımı onaylanan tüm katılımcılara katılım sertifikası verilir. Sınavdan geçer not alan katılımcılara başarı sertifikası düzenlenir. Sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası verilir.
SSS ve Kaynaklar
Risk bölgeleri neden belirlenir?
Üretim ortamındaki bulaşma risklerini sistematik biçimde değerlendirmek ve her alan için uygun hijyen kontrollerini oluşturmak amacıyla belirlenir.
Eğitim yalnızca üretim çalışanlarına mı yöneliktir?
Hayır. Gıda güvenliği, kalite, hijyen, teknik bakım, depo, tesis yönetimi ve operasyon görevlerinde bulunan kişiler de içerikten yararlanabilir.
Eğitim hangi yöntemle sunulur?
Eğitim çevrim içi olarak sunulur.
Katılım sertifikası nasıl alınır?
Katılımı onaylanan tüm katılımcılara katılım sertifikası verilir.
Başarı sertifikası için ne gerekir?
Eğitim sonundaki sınavdan geçer not alınması gerekir. Sınav haklarını kullanıp geçemeyen katılımcılara katılım sertifikası düzenlenir.
Referanslar
- BRCGS tarafından yayımlanan ilgili standart ve rehber dokümanları
- Kuruluşun ürün, proses, yerleşim, hijyen ve gıda güvenliği risk değerlendirmeleri